レシピ・レシピ日記

皆さんの家庭ではクリスマスにケーキを食べますか？

またそれはどんなケーキですか？

最近では世界各国のクリスマス料理を作って楽しむ家庭も増えているようですが、やはり日本でのクリスマスケーキの定番と言えば、真っ白の生クリームに真っ赤ないちごがのったショートケーキではないでしょうか。

いちごのショートケーキはクリスマスに限らず誕生日やお祝い事など、いつでも人気のあるケーキと言えますが・・・

もし今年のクリスマスはちょっと変わった雰囲気のケーキを作ってみよう、と計画しているのであれば、スポンジと生クリームという基本のクリスマスケーキレシピはおさえた上でデコレーションをちょっと変えてみるのはいかがでしょう。

真っ白く生クリームで覆ったスポンジの上に、真っ赤なジャムやソースを無造作にたらしてみる・・・

そこに本物の花を添えたりすると、大人っぽい雰囲気になりますよね。

ここでは普通のいちごジャムにちょっとアレンジを加えて、大人味の赤いジャムを紹介したいと思います。

材料:いちご…３００ｇ、ルビーグレープフルーツ…正味３００ｇ、砂糖…２００ｇ、レモン汁…大さじ３

作り方

１．グレープフルーツは皮をむき、薄皮の間にナイフを入れて果肉を取り出し、３等分に切っておきます。

果肉を取り出した残りの部分をぎゅっと絞った汁も一緒に使います。

２．いちご、１．のグレープフルーツと汁、砂糖、レモン汁を鍋に入れ、２?３時間置いておきます。

３．２．の鍋を強めの中火で、アクを取りながら混ぜて煮詰めます。

鍋の底が焦げ付かないように気をつけてください。

４．火を止めたら、煮沸消毒した瓶にいっぱいまで３．を詰め、ふたをしてから逆さまにして冷まします。

粗熱が取れたら冷蔵庫に保管します。

このジャムはいちごの甘さにグレープフルーツの酸味と苦味が加わり、爽やかな、どことなく大人っぽい味になります。

生クリームのケーキに飾りつけるほか、レアチーズケーキに添えても色・味ともによく合うと思います。

こんなちょっと変わったいちごジャムを、あなたのクリスマスケーキレシピのひとつとして加えてみませんか？

レシピどうだった？お料理は楽しいよね。デコレーションに赤色のジャムを自分で作って食べる　ん～最高！　私が幸せを感じつ瞬間ですね。あなたはどうかな？

(*^。^*)おいしそ～

遠い道のり - HARMONY ブログ (blog)

"タルト・オ・ショコラの関する覚え書き | Main | デコレーションに赤色のジャムの考察" ... だから、過去にたくさんの料理本を買いました。プロ仕様のものから、入門編、超簡単本まで、100冊以上買ってみて身にしみたこと。 ...

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解体作業が原因か興人八代工場火災社長が会見で謝罪
‎5 時間前‎
八代市興国町の興人八代工場で２２日にフィルム再加工場兼倉庫が焼失した火災で、興人（東京）の水野和也社長は２３日、同工場内で記者会見。「隣接した解体作業現場で使っていたバーナーが原因となった可能性がある」との見方を明らかにした。水野社長は「近隣住民に大変 ...

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日記

2010/03/24 (Wed)

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　（＾－＾）情報アレンジきんとん紹介だよ。

アレンジきんとんについてはよく知らなかったので、調べた情報をシェアしましょう。みんなで楽しく料理しよう！

お正月料理には縁起をかついだ食材やメニューが多く登場します。

健康祈願の黒豆や子孫繁栄の数の子、五穀豊穣の田作りなど、どれも１年の始まりにお祝いの料理としていただくのにぴったりのものです。

お正月料理の中でもよく知られている栗きんとんですが、これには「金団（きんとん）」という文字があてられ、富を呼ぶようにとの願いをこめて作られます。

おせち料理の中ではやはり栗きんとんが定番ですが、栗に限らず豆きんとんやりんごきんとん、みかんきんとんなども、一風変わっていて目新しくよいかもしれません。

もちろんそれらも「きんとん」と名のつくレシピですから、お目出度いお正月の席に持って来ても縁起物としてふさわしい一品となるでしょう。

これらのアレンジきんとんは、上記の栗きんとんのレシピを基本にします。

例えばりんごきんとんですと、栗の甘露煮の代わりに７ｍｍ角に切ったりんごを加えます。

りんごは皮をつけたまま切って、塩水にくぐらせた後に水気をきって加えると、赤と黄色の色合いもあざやかな一品になります。

みかんきんとんは、さつま芋を裏ごしてから鍋で練り混ぜるときにみかん汁を１/２カップ加えます。

みかんの酸が色付けの役割をしますので、くちなしを入れなくても自然な発色でやさしい色が出ます。

みかんきんとんの場合は、シロップを少なめにして硬めに作り、中に栗の甘露煮を包んで茶巾にしてもかわいらしいでしょう。

豆きんとんはさつま芋を使わないので、以下にレシピを載せておきます。

材料:白花豆または大福豆…２カップ、砂糖…１カップ、塩…小さじ２/３、みつ（砂糖…１/２カップ、水…１カップ、塩…少々）

作り方

　１．洗った豆を鍋に入れてたっぷりの水につけ、豆が倍ほどにふくらむまで一晩置きます。

　２．「１．」をそのまま強火にかけ、煮立ってアクが出てきたら湯を半分程捨てて水を加えます。

　３．再び煮立ったら弱火にしてアクを取り除き、ふたをして弱火のまま柔らかく煮ます。

　４．みつの材料を煮溶かしておきます。

　５．鍋の中から皮のさけていない豆を１/４ほど取り出し、みつに浸けておきます。

　６．鍋に残した豆に砂糖、塩を加えて木じゃくしで軽くつぶすようにしながら煮ます。

　７．ぽってりとしてきたら、「５．」の豆の汁気をきって鍋に加え、そっと混ぜながら火を通します。

アレンジきんとんのレシピ、どうだった？私なんか、想像するだけで、たまらないわ！また作って食べたくなっちゃった。今日も作ってみよう♪

(^^ゞ　がんば～

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（＾－＾）たのしそうだね。

さーて、今度はこれ、最近のお気に入りを紹介するね！

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日記

2010/03/18 (Thu)

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　（＾－＾）情報豆乳ごま鍋紹介だよ。

ちょっぴり人気らしい豆乳ごま鍋のしょうかいで～す。もしかして…私の周りだけかな？(^^ゞ

今回ご紹介します鍋料理レシピは、「豆乳ごま鍋」です。豆乳のまろやかさの中にごまの香ばしさも入り、とてもヘルシーな鍋です。大豆からできている豆乳ですが、豆乳には女性ホルモンに似た成分が含まれていたり、血糖値や血圧を下げる働きがあったり、腸内清掃の働きもします。この他にも多くの働きと栄養成分が含まれている豆乳は、女性だけではなくご家族皆様にぜひ召し上がっていただきたい食品です。今回の鍋料理レシピでは、そこへごまを加えます。ごまは、若返りの効果があるといわれている食品です。

そんな体に良い豆乳とごまが入っている鍋料理レシピを、ぜひこの機会に覚えてください。

では、はじめましょう。

●ごま豆乳鍋

材料:すりごま...大さじ５　水...1カップ豆乳...4カップ　鶏がらの素（粉末）...小さじ3　にんにく...お好みの量　鶏肉...200g　白菜...4分の1個　大根...2分の1本　長ねぎ...１本　しめじ...適量　人参...適量

作り方

１、白菜、長ねぎ、しめじ、鶏肉を食べやすい大きさに切っておきます。にんにくは細かく刻むかすりおろしてください。大根と人参は、皮をむく要領で薄くスライスしておきます。ピーラーを使うと便利でしょう。

２、鍋に水、豆乳、鶏がらの素、にんにくを入れて弱火にかけます。かき混ぜながら沸騰するまで待ちましょう。

３、沸騰したところで、白菜、長ねぎ、しめじ、鶏肉、大根、人参を入れて煮込みます。

４、全体に火が通ったら、あとはごまを振りかけて完成です。

豆乳ごま鍋のレシピ、ちょっと変わっていると思う部分もあるだろうけど、おいしいですよ。おためしあれ♪

(＠_＠;)　むずかしいかも～

(^^ゞ　がんば～

ではでは、、次はこれ紹介するね。

私は結構気に入っているけど。みなさんの好みにあうかな？紹介する時って

ちょっと緊張するんだよね。

あれは、何の雑誌だったかな、忘れちゃったけど、小さな記事で紹介されてたんだよね。

ほんとこっそりと載ってた（笑）、なので、たまたま見ちゃった感じなんだけど

一目ぼれ！って感じかな？

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探している時って、ほんと見つかんないんだよね～。不思議なくらいに見つからない。

だけど別のものを買おうとしたネットショップで偶然見つけたりするんだよね。不思議だね。

ひょんな事からネットで見つけて、買いました。即買い、衝動買いしちゃった～

私のおすすめの商品の詳細はこちらです。

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いとうあいこ、報道受け「入籍しました」
‎5 時間前‎
サンケイスポーツ報道で交際４カ月のスピード結婚が明らかになった女優、いとうあいこ（２９）が、１７日付公式ブログで「私事で恐縮ですが、先日入籍しました」と報告した。サンケイスポーツの取材によると、お相手は１歳年上の建設関係会社の役員を務める青年実業家。 ...

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日記

2010/03/18 (Thu)

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　にこにこニコニコしちゃう！鯛の塩釜焼きのじょうほう♪

鯛の塩釜焼きです、知ってる人も多いかもしれませんが、知らない人の為にお知らせしますね。

鯛と言えばおめでたいシーンには欠かせない食材ですが、おもてなし料理レシピにもふさわしい素材です。

魚をメインにしたおもてなし料理レシピと聞くとお刺身の盛り合わせなどが思い浮かびますが、煮魚や焼き魚も立派なおもてなしとして発展させることができます。

ここでは迫力のある「鯛の塩釜焼き」のレシピを紹介します。

普段はあまり家庭ですることのない料理だと思いますが、ここ一番という集まりの時にこの塩釜焼きを出せば、お客さまが驚き盛り上がることでしょう。

食べる前にすりこ木で塩釜を叩いて割る作業なども、また一興です。

材料:鯛…体調３５ｃｍくらいのものを１尾、酒…大さじ２、ゆずの輪切り…１個分、れんこん…１節、塩蔵わかめ…３０ｇ、塩釜（卵白…４個分、片栗粉…大さじ８、粗塩…４００ｇ）

作り方

　１．鯛は売り場でうろこ、内臓、エラを取り除いてもらってください。

　鯛を水で洗って水気を拭き、胴の両面に４ヶ所包丁で斜めに浅く切り込みを入れ、切り口に酒をまぶして輪切りのゆずを挟みます。

　２．れんこんは皮をむいて１ｃｍ厚さの輪切りにし、水にさらしてから水気をきっておきます。わかめは水で洗い、５分ほど水で戻してからよく絞って４ｃｍ長さに切ります。卵白を大きめのボウルに入れ、泡立て器かハンドミキサーで堅く泡立て、片栗粉、粗塩の順に加えて泡を消さないように混ぜます。

　３．オーブンを２００℃に温めます。

　オーブンの天板にオーブンシートを敷き、れんこんを重ならないように並べ、わかめ、鯛の順にのせます。

　２．の卵白をゴムべらなどを使って全体に塗ります。

　ゴムべらを水でぬらしながら卵白を塗ると、表面が滑らかになります。

　４．２００℃のオーブンで１時間ほど焼きます。

　５．焼きあがったら塩釜の表面をめん棒などで叩き割り、滑らせるように皿に移します。

　鯛の背側と腹側に箸を入れておくと、身が取り分けやすくなります。

鯛の塩釜焼きのレシピでレパートリーを増やしてね。私も鯛の塩釜焼きを作ってみるからね。今度もおいしい情報お届けしますね。

( ^^) _U~~　たまには休まないとね！

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... 玄界灘の鯛を大阪の母に届けました。そのときに旨みを損なわないように鯛を塩で包んで焼いたのが塩釜焼き ... その調理法のひとつとして、塩田の良質な塩を使い、塩釜で蒸し焼きにする塩釜焼きは、鯛の旨み、美しい姿を楽しめ、祝いの席に欠かせないものでした。 ...

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日記

2010/03/18 (Thu)

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　（＾－＾）情報ぶりの照り焼きです。いいでしょ♪

ぶりの照り焼きです、知ってる人も多いかもしれませんが、知らない人の為にお知らせしますね。

新巻鮭がお正月料理の素材としてポピュラーであることは先にお話しましたが、東の鮭に西の鰤（ぶり）と言われ、鰤もまた関西から九州にかけてお正月によく用いられる魚です。

鰤は成長するにつれて「ワカシ、イナダ、ワラサ、ブリ」と呼び名が変わる出世魚で、縁起がよいためお正月料理にふさわしい素材と言えます。

お正月には雑煮に入れたり、照り焼きにしていただくことが多いですが、ここでは、鰤の照り焼きのレシピを紹介します。

おせち料理の焼き物としてお重に詰めるときには、味が重ならないよう、他の食材は西京焼きや卵黄を使った黄金焼きなどにするとよいでしょう。

鰤の照り焼きレシピは以下の通りです。

材料:ぶり…５００ｇ、つけ汁（しょうゆ…大さじ３、みりん…大さじ２）

作り方

　１．ぶりは大きさを揃えて８つに切り分けます。

　２．ぶりをバットに並べて、つけ汁につけ、途中で上下を返して２０分ほどおきます。

　３．オーブントースターの中皿にアルミ箔を敷き、金網に薄く油を塗って置きます。

　４．盛り付ける面を上にして、ぶりを金網に乗せ、１３分焼きます。

　５．途中でつけ汁をはけでぶりに塗って、照りよく焼き上げます。

ぶりに限らず照り焼きは普段のおかずでもよく登場するメニューかもしれませんね。

味はそれぞれの家庭に合わせて調整してください。

参考までに、甘口のつけ汁のレシピも紹介しておきます。

甘口つけ汁:しょうゆ…大さじ２、みりん…大さじ３

普段の料理ならフライパンで焼くほうが手軽ですが、皮がフライパンにくっつくなど見た目を考えると、やはりお正月にはオーブンかオーブントースターで焼くのがよいかもしれませんね。

本当においしいはしあわせのちからですよね！　明日を生きる力だよね。ぶりの照り焼きはおいしいからね。しあわせ家族になりましょう。

( ^^) _U~~　たまには休まないとね！

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ぶりの照り焼き. 材料(4人分) ブリ４切れ. Ａしょう油大さじ3. みりん大さじ2 ... フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、ブリの両面をきつね色に焼く。Ａを加えてブリ全体にからめながら焼く。途中タレをスプーンでかけながら火を通す。 ...

http://www.uoroku.co.jp/recipe/recipe/

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日記

2010/03/18 (Thu)

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